Antepliler bilirler bizim oralarda kız çocuğunun çeyizi daha ilkokul çağlarındayken hazırlanmaya başlanır. Özene bezene hazırlanan o çeyizi anneler kızları evlenene kadar gözü gibi saklar. Genç kızlar evlenirken günlerce çeyizinin kritiği yapılır hanımlar arasında. Tabi artık eskisi gibi yoğun değil; bir çok gelenek asimile oldu. Gene de bunu yaşayan ve yaşatan insanlar yok değil hani. Benimse hiç böyle meraklarım olmadı. Bana mantıklı gelmedi hiç; yıllarca saklanıp, eskidiğini düşünürüm. Aslında böyle değerleri kaybetmemek gerektiğini de düşünüyorum ama nedense uygulamadım. Ne benim aklıma geldi ne de annemin. Ama ilk çeyizliğim Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’ nden geçen hafta bana hediye edildi. Sömestr dolayısıyla 1 ay boyunca Antep’teydim. Ankara’ ya dönmeme 1 gün kala yemek yapmayı çok sevdiğimi bilen halam beni bir yere davet etti. ‘’GAMEK Aşçılık Okulu’na gidiyoruz. Gaziantep Adliyesi Hakim ve Savcı eşlerine 1 günlüğüne Antep Yemekleri Kursu düzenlendi, sen de benimle gel.’’ dedi. GAMEK: Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’ nin kendi bünyesinde açmış olduğu Sanat ve Meslek Eğitim Kursları. Cumartesi sabahı erkenden hazırlanıp gittim ben de; böyle bir aktiviteyi asla kaçıramazdım hele de söz konusu yemek yapmak olunca.
ÇOK GÜZEL AĞIRLANDIK.
Kapıda bizi Gaziantep Büyükşehir Belediyesi’ nin kültürel etkinliklerinden sorumlu sevgili Hülya Yıldız sıcacık ve cana yakın gülümsemesiyle karşıladı. Yukarı çıktık, her yer pırıl pırıldı. Bizleri mutfakta benim deyimimle ‘’ Hanifi Usta’’ karşıladı, kendisi çok iyi bir aşçı tam bir Antep Yemekleri ustası. Ve ardından yardımcı eğitmen Gönül Yıldırım geldi, kendisi Antepli değilmiş yıllar önce gelin gelmiş Antep’ e ama yemeklerimiz konusunda hakikaten çok başarılı . Öncelikle o gün yapılacak yemekler tanıtıldı bizlere, ardından malzemeler geldi sırayla… Menü muhteşemdi; pirpirim aşı, mıncırık aşı, öz çorbası ve yuvalama’ dan oluşan zengin bir menü vardı. Laf aramızda oradaki tek Antepliler halam ve ben olunca dolayısıyla o yemekleri daha önceden defalarca yapmışlığımız var, bundan dolayı Hanifi Usta’ nın yoğunluktan yetişemediği yerlerde bizler yardımcı olduk diğer hanımlara. Ee tabi Hanifi Usta’ nın da hoşuna gitti bu durum. Hep birlikte başladık yuvalamaları yuvarlamaya, sonra sırayla diğer yemekleri hazırladık hep birlikte. Çok eğlenceliydi. Bütün işlerimizi bitirdikten sonra hep beraber yan tarafta dizaynı gerçekten çok hoş olan bir yemek salonuna geçtik, hep beraber servisleri hazırladık ve kurulduk sofraya. Hemen ardından Hanifi Usta servis yapmaya başladı. Gerçekten bütün yemekler çok lezzetli olmuştu. Yemeğin ardından Hülya Hanım bizlere MİRBEY lakaplı Ragıp Güzelbey’ in yazmış olduğu ‘’ANTEP YEMEKLERİ’’ adlı, içeriği oldukça zengin bir ansiklopedik yemek kitabı hediye etti. Sıra bana gelince ‘’EE artık sen de çeyizine koyarsın bu kitabı.’’ dedi. Ben de ‘’Çok teşekkür ederek; ilk çeyizliğimin Gaziantep Büyükşehir Belediye’sinden bana hediye edildiğini belirttim. Ha bu arada namı diğer Mirbey; Ragıp Güzelbey bu yemek kitabını eşine ithaf etmiş. Ayrıca hakikaten dolu dolu bir kitap gerçekten de genç kızların çeyizinde bulunması gerekenlerden biri. Teşekkürler GAMEK; gerçi evlilik çok erken ben evlenene kadar o kitabın sayfaları sararır solar ama napalım biz de her Antepli genç kızın yaptığı gibi, gözümüz gibi bakarız çeyizimize…
Yorumlar